1）果實(shí)含糖量與果實(shí)著色。糖是花青苷合成的原料，果實(shí)含糖量與花青苷的合成高度正相關(guān)。糖除作為花青苷的結(jié)構(gòu)成分外，也可以ji活某些與花青苷形成有關(guān)的基因表達(dá)，促進(jìn)果實(shí)著色。因此，合理負(fù)荷以保證每個(gè)果實(shí)有充足的光合產(chǎn)物運(yùn)入，是紅色品種著色的基本前提。如果樹(shù)上結(jié)果太多，葉果比不足，要想提高促進(jìn)花青苷合成積累是比較困難。只有樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，葉片光合性能強(qiáng)，能積累足夠的碳水化合物，果實(shí)才容易著色。所以，加強(qiáng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)疏花疏果，合理負(fù)截，是促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)提高的重要保證。一些著色系果實(shí)如葡萄類(lèi)，果皮顏色越深，往往糖度越高。消費(fèi)者在挑選葡萄時(shí)，可以挑選著色好顏色深的葡萄串。

（2）合理使用植物ji素。果實(shí)著色是果實(shí)成熟的一部分。所有促進(jìn)果實(shí)成熟的植物ji素都有可能促進(jìn)果實(shí)著色。相反，延緩果實(shí)成熟的ji素，如細(xì)胞分裂素CTK和赤霉素（GA）都不利于果實(shí)著色。但是，生長(zhǎng)素因?yàn)榭赡艽龠M(jìn)乙烯合成，而表現(xiàn)出促進(jìn)果實(shí)成熟的效應(yīng)。生長(zhǎng)素的使用要具體問(wèn)題具體分析。乙烯利（外源乙烯）能促進(jìn)蘋(píng)果果實(shí)著色，但同時(shí)也會(huì)促進(jìn)果實(shí)過(guò)熟和軟化，不利于貯藏運(yùn)輸，所以任何準(zhǔn)備做長(zhǎng)期貯藏或長(zhǎng)途運(yùn)輸準(zhǔn)備的果實(shí)，均不得用乙烯利來(lái)催熟，也不得用它促進(jìn)果實(shí)增色，否則，得不償失，損失巨大。ABA能夠促進(jìn)葡萄、柑桔等非呼吸躍變型果實(shí)著色，但對(duì)蘋(píng)果等呼吸躍變型果實(shí)效果不明顯。茉莉酸及其甲酯化合物具有類(lèi)似ABA的作用，能刺激乙烯產(chǎn)生，促進(jìn)成熟，增加花青苷的積累，尤其能促進(jìn)類(lèi)胡蘿卜素的合成。2，4-D促進(jìn)著色可能是通過(guò)乙烯起作用。整體上看，利用ji素促進(jìn)果實(shí)著色，既有正面效應(yīng)，也有負(fù)面效應(yīng)。使用前要做大量試驗(yàn)，推廣時(shí)yi定要謹(jǐn)慎。

（3）利用5-氨基乙酰丙酸（ALA）促進(jìn)果實(shí)著色。ALA是所有卟啉化合物生物合成的前體，也是光敏素B生物合成的前體，因而，施用ALA可以提高果實(shí)對(duì)光照的敏感性，即使光照不足，植物也能感受到光的存在，有利于果實(shí)著色。ALA是目前我們知道的wei一能夠促進(jìn)果實(shí)著色的非ji素類(lèi)物質(zhì)。不管是蘋(píng)果、梨，還是桃、葡萄、草莓，躍變型果實(shí)或非躍變型果實(shí)，ALA促進(jìn)花青苷合成積累的效果都很明顯。它的zui大好處在于不影響果實(shí)貯藏性，甚至還可以延緩果實(shí)后熟，有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸或長(zhǎng)期貯藏。它是植物tian然產(chǎn)物，不存在殘留，可以運(yùn)用于lv色或有機(jī)果品生產(chǎn)。ALA促進(jìn)果實(shí)著色的方法已經(jīng)申請(qǐng)國(guó)jia發(fā)明專(zhuān)利保護(hù)。專(zhuān)利號(hào)為ZL200410065334.3。任何人沒(méi)有得到我們?cè)试S，均不得侵犯我們知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

（4）改善光照條件。光照對(duì)蘋(píng)果果實(shí)著色不可缺少。一般在樹(shù)冠中處于自然光強(qiáng)70%部位的果實(shí)著色zui好，40%~70%的部位果實(shí)著色一般，低于30%的部位果實(shí)則不能著色。

（5）增大晝夜溫度差。晝夜溫差大有利于同化物的積累和果實(shí)著色。當(dāng)晝夜溫差雖大但夜溫偏高的情況下，果實(shí)著色并不理想；而在夜溫偏低時(shí)，果實(shí)著色亢進(jìn)。日晴暖夜冷涼、晝夜溫差大，才是果實(shí)著色理想的溫度條件

（6）果實(shí)著色期適當(dāng)水分。秋雨連綿或秋旱都不利于蘋(píng)果果實(shí)著色。兩者都將影響同化物生產(chǎn)以及向果實(shí)中運(yùn)轉(zhuǎn)。前者還會(huì)使光強(qiáng)減弱，直射光量減少，影響花青苷的光合成過(guò)程順利進(jìn)行。

（7）恰當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分供應(yīng)。氮肥過(guò)量導(dǎo)致枝葉成為樹(shù)體養(yǎng)分供應(yīng)中心，降低果實(shí)中碳水化合物含量，從而影響著色。氮肥多也會(huì)加劇蘋(píng)果樹(shù)梢葉旺長(zhǎng)而惡化樹(shù)冠內(nèi)部的光照，使果實(shí)著色不良。在入夏之后，葉面噴布尿素會(huì)大幅度降低蘋(píng)果著色，因?yàn)榕c尿素能直接抑制色素形成。葉面噴布鉀肥能顯著促進(jìn)蘋(píng)果著色。這種措施的效應(yīng)從萌芽前開(kāi)始直至果實(shí)著色期都能看到。一般土壤中施用鉀肥，在蘋(píng)果樹(shù)長(zhǎng)梢停長(zhǎng)前進(jìn)行，其效果更明顯。鋅肥對(duì)蘋(píng)果著色也有好的作用。

（8）科學(xué)的種植技術(shù)。不合理的種植密度、樹(shù)形結(jié)構(gòu)、修剪及其他管理措施，會(huì)導(dǎo)致果園郁閉，通風(fēng)不良，光照變差。過(guò)重短截刺激梢葉旺長(zhǎng)，會(huì)惡化樹(shù)冠內(nèi)光照條件，減少果實(shí)中碳水化合物積累，不利蘋(píng)果著色；疏剪(包括冬季和夏季)能改善樹(shù)冠受光條件，有助于直射光量的增加和直射光著色品種果實(shí)著色。其他措施如疏花疏果、合理負(fù)荷、果實(shí)套袋、摘葉轉(zhuǎn)果、地面鋪設(shè)反光膜等措施都能不同程度地改善著色。種植蘋(píng)果前應(yīng)當(dāng)因園地條件、品種、年間和季節(jié)的氣候條件變化制定和實(shí)施綜合配套技術(shù)，以求果實(shí)色澤不斷改善。